Print
pizza me xaroupi, ntomatinia kai katiki

Πίτσα με χαρούπι, ντοματίνια και κατίκι

Keyword ζύμη, ιταλική, κατίκι, ντοματίνια, πίτσα, συνταγή, χαρούπι
Prep Time 8 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 8 hours 20 minutes
Servings 8

Ingredients

Για τη ζύμη (βγαίνουν 4 μικρές πίτσες)

  • 400 gr αλεύρι τύπου 00
  • 100 gr χαρουπάλευρο
  • 1,5 gr μαγιά ξηρή
  • 400 gr νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 11 gr αλάτι

Για την κάθε πίτσα

  • 1 χούφτα ντοματίνια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. κατίκι
  • φύλλα φρέσκου βασιλικού και ρίγανης ή όποιου άλλου μυρωδικού

Instructions

  1. Σε ένα μπρίκι βάζουμε λίγο από το νερό και το μέλι να λιώσει. Δεν θέλουμε να βράσει, θέλουμε να είναι ζεστό

  2. Ελέγχουμε με το χέρι μας το νερό να μην καίει πολύ, και διαλύουμε τη μαγιά΄και το αλάτι

  3. Σε ένα μπολ ενώνουμε τα αλεύρια και ρίχνουμε στη μέση, το μείγμα του νερού και το ελαιόλαδο.

  4. Αναμειγνύουμε αρχικά με ένα πιρούνι και μετά ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας, αλλά να μην είναι στεγνή

  5. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μια λεκάνη και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε ιδανικά, να μείνει 8 ώρες ώστε να τριπλασιάσει το μέγεθός του

  6. Χωρίζουμε την ζύμη στα 4

  7. Τοποθετούμε λίγο αλεύρι και ανοίγουμε κάθε ζυμαράκι με τα δάκτυλά μας στο μέγεθος που θέλουμε

  8. Ιδανικά αν έχουμε πλάκα μαντεμένια την τοποθετούμε στη βάση του φούρνου να κάψει. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και τοποθετώντας ένα ταψί ανάποδα. Προθερμαίνουμε στους 250 βαθμούς και όταν βάλουμε την πίτσα το γυρίζουμε στο γκριλ.

  9. Στρώνουμε τη γέμιση- εκτός από το ελαιόλαδο και το βασιλικό- και τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν τα ντοματίνια. Περίπου 15'

  10. Βγάζουμε και ρίχνουμε ελαιόλαδο και βασιλικό