Print
Muffins sokolatas me kolokuthi kai mpanana

Muffins σοκολάτας με κολοκύθι (χωρίς ζάχαρη)

Αυτά είναι τα πιο ζουμερά muffins που θα φτιάξεις και ο ιδανικός τρόπος να κρύψεις τα λαχανικά!

Keyword muffins, snack, ελαιόλαδο, κέικ, κολοκύθι, μάφινς, μπανάνα, παιδιά, σοκολάτα, σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12
Calories 120 kcal

Ingredients

  • 1,5 κούπα αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένο αμύγδαλο)
  • 1/4 κούπα αλεσμένο φουντούκι μπορούμε να βάλουμε λίγο ακόμη αμύγδαλο αντί για φουντούκι
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 4 κ.σ. αλεύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χωρίς γλουτένη
  • 1 μπανάνα ώριμη
  • 1/3 κούπας μέλι ή λίγο παραπάνω αν το προτιμάμε πιο γλυκό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας κακάο
  • 2 κ.σ. μαγειρική σόδα ή baking powder
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας μπορούμε να βάλουμε χωρίς ζάχαρη ή vegan

Instructions

  1. Τοποθετούμε τη μπανάνα, τα αυγά, το μέλι, το ελαιόλαδο, τους τριμμένους καρπούς, τη σόδα και το αλάτι στο blender και χτυπάμε ώστε να γίνει ομοιογενές μείγμα

  2. Ενσωματώνουμε το αλεύρι στο μείγμα με μια σπάτουλα

  3. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για muffins, λαδώνοντας ή τοποθετώντας ειδικές θήκες

  4. Περιχύνουμε το μείγμα στις θήκες, πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά (ή στους 160 αέρα)