Print
κέικ μύρτιλλο

Κέικ λεμόνι με μύρτιλα

Keyword γλάσο, γλάσο πρωτείνης, κέικ λεμόνι, κέικ μύρτιλο, μύρτιλο
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 10
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 1,5 κούπα αμύγδαλο τριμμένο
  • 3 κ.σ. καρύδα τριμμένη
  • 1/2 κούπα μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη
  • 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
  • 4 αυγά
  • 1 λεμόνι χυμό
  • 2 λεμόνια ξύσμα ακέρωτα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα μύρτιλα
  • 4 κ.σ. μέλι ή γλυκαντικό της αρεσκείας σας
  • 1 κ.γλ. βανίλια

Γλάσο πρωτείνης

  • 30 gr σκόνη πρωτεΐνης με γεύση βανίλια, χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 λεμόνι χυμό

Instructions

  1. Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από τα μύρτιλλα και τα ασπράδια αυγού

  2. Σε διαφορετικό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια, δημιουργώντας μια μαρέγκα και ενσωματώνοντας με απαλές κινήσεις στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά

  3. Προσθέτετε τα μύρτιλα

  4. Τοποθετείτε σε φόρμα κέικ ή μάφιν και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινήσουν

  5. Ανακατεύετε τα υλικά του γλάσου και περιχύνετε στο ψημένο κέικ