Print
nhstisimo burger me maura fasolia

Νηστίσιμο burger με μαύρα φασόλια και λαχανικά

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 3

Ingredients

Για το burger

  • 2 κούπες μαύρα φασόλια βρασμένα ή μια κονσέρβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όποιο άλλο όσπριο
  • 1 καρότο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1/2 ντομάτα
  • αλάτι κατά βούληση
  • πιπέρι κατά βούληση
  • 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή ή ο,τι άλλο μπαχαρικό μας αρέσει
  • 3/4 κούπας βρώμη ή φρυγανιά τριμμένη
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανός
  • 1 κ.σ. σπόροι chia ή τριμμένος λιναρόσπορος αν δεν απέχουμε, χρησιμοποιούμε 1 αυγό στη θέση τους

Για την vegan μαγιονέζα

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. φυτικό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζωικό
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη σύνθεση του burger

  • ψημένα λαχανικά μελιτζάνες, καρότα, μανιτάρια
  • ψιλοκομμένες σαλάτες λάχανο, καρότο, μαρούλι κλπ
  • ψωμί της επιλογής μας

Instructions

Για τα μπιφτέκια

  1. Αναμειγνύουμε τους σπόρους chia με 3 κ.σ. νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνει σαν τζελ.

  2. Αλέθουμε στο blender τα φασόλια, τόσο ώστε να μην διαλυθούν τελείως και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

  3. Τοποθετούμε το καρότο και το κρεμμύδι στο blender τα ψιλοκοπούν. Τα προσθέτουμε στο μπολ.

  4. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με την αλεσμένη βρώμη και τους σπόρους chia με το νερό.

  5. Ζυμώνουμε να ομογενοποιηθεί, πλάθουμε σε μπιφτέκια και ψήνουμε.

Για τη μαγιονέζα

  1. Τοποθετούμε στο blender τα υλικά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά έως ότου αποκτήσει την υφή μαγιονέζας

Για τη σύνθεση του burger

  1. Τοποθετούμε το μπιφτέκι και τα λαχανικά σε στρώσεις μέσα στα ψωμάκια, και περιχύνουμε με μαγιονέζα