Print
keik mpananas me avocado fountouki sokolata

Κέικ μπανάνας με αβοκάντο, φουντούκια και σοκολάτα

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12
Calories 140 kcal

Ingredients

  • 2 μπανάνες ώριμες
  • 1 μικρό αβοκάντο ώριμο
  • 1/3 κούπας φουντούκια
  • 1 κούπα αλέυρι ζέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 αυγά ή υποκατάστατο αυγού
  • 1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας/ λευκή/ μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβια
  • 1-2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 1-2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας προαιρετικά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. κανέλλα προαιρετικά
  • 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη

Για το προαιρετικό γλάσο σοκολάτας

  • 6 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας
  • 1 κ.γ. λάδι καρύδας
  • 2 κ.σ. φουντούκια σπασμένα για το πασπάλισμα

Instructions

  1. Τοποθετούμε τη μπανάνα, το αβοκάντο και τα φουντούκια σε ένα blender και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. 

  2. Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μπρίκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε εάν θέλουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

  3. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη. 

  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα για κέικ ή 12 φόρμες muffins.

  5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα εαν είναι έτοιμα. 

  6. Αν θέλουμε περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι