Print
keik sokolatas me maura fasolia

Κέικ σοκολάτας με μαύρα φασόλια

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

Στερεά υλικά

  • 1/2 κούπα κακάο
  • 1.5 κ.σ. baking powder
  • 1/4 κούπας αλεύρι καρύδας
  • 1 κούπας ζάχαρη καρύδας ή άλλο γλυκαντικό

Υγρά υλικά

  • 500 gr μαύρα φασόλια βρασμένα ή κονσέρβα τα μετράμε βρασμένα και στραγγισμένα
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1/4 κούπας γάλα καρύδας ή όποιο άλλο φυτικό ή ζωικό γάλα
  • 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 αυγό ή υποκατάστατο αυγού*

Για το προαιρετικό γλάσο σοκολάτας

  • 60 gr σοκολάτα κουβερτούρα μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη ή vegan
  • 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας

Instructions

  1. Τοποθετούμε στο blender όλα τα υγρά υλικά μαζί με τα φασόλια και χτυπάμε.

  2. Προσθέτουμε και τα στερεά υλικά. Αν το μείγμα είναι αρκετά υγρό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι καρύδας ακόμη.

  3. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών.

  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 45-50 λεπτά.

  5. Για το γλάσο σοκολάτας ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Αφήνουμε 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Περιχύνουμε το κέικ.