Print
fakes beluga me pantzari

Φακές beluga με παντζάρι

Keyword όσπρια, παντζάρι, φακές
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 1.5 κούπα μαύρες φακές μουλιασμένες το βράδυ αν είναι δυνατόν
  • 1 κούπα παντζάρι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα χυμό παντζάρι χρησιμοποιούμε αποχυμωτή ή χτυπάμε 1-2 βρασμένους βολβούς στο blender
  • 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι προσθέτουμε περισσότερο αν χρειάζεται
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κούπες ζωμό λαχανικών εαν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε νερό

Instructions

  1. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα παντζάρια να σωταριστούν ελαφρά.

  2. Προσθέτουμε το ζωμό και τις φακές και το αλάτι, και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά.

  3. Προσθέτουμε το χυμό και βράζουμε ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να έχουμε τη σύσταση που θέλουμε.

  4. Σερβίρουμε με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.