Print
keik me fountouki vegan

Κέικ σοκολάτας με φουντούκι και αλεύρι dinkel

Ingredients

  • 1.5 κούπα αλεύρι dinkel
  • 1 κούπα φουντούκια αλεσμένα
  • 1/2 κούπα ζάχαρη/ ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβιας
  • 1/2 κούπα σκόνη κακάο
  • 2 κ.σ. baking powder
  • 1/2 κ.σ. μαγειρική σόδα
  • 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κούπα cranberries, αποξηραμένα σύκα, σταφίδες προαιρετικά

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 200 gr γάλα καρύδας
  • 100 gr μαύρης σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan

Instructions

  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Το ίδιο κάνουμε σε ένα άλλο μπολ για τα υγρά.

  2. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά. Και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη ή μίξερ χειρός.

  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Λαδώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκατοστών (ιδανικά με λάδι καρύδας) και πασπαλίζουμε με κακάο.

  4. Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Περιμένουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 4 ώρες και μετά περιχύνουμε το κέικ και στρώνουμε απαλά με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με φουντούκια και φρούτα.