Print
xristougenniatika mpiskota

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με καρύδα και αμύγδαλο

Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 15
Calories 80 kcal

Ingredients

Στερεά υλικά

  • 1 1/4 κούπα καρύδα τριμμένη
  • 1/2-1 κούπα αλεύρι dinkel/χωρίς γλουτένη για όσους απέχουν όσο πάρει
  • 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
  • 2 κ.σ. ζάχαρή καρύδας ή συμβατική ή στέβια
  • 2 κ.σ. σκόνη κακάο
  • 2 κ.σ. σπόρους chia τριμμένους
  • 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

Υγρά υλικά

  • 2 κ.σ. μελάσα ή μέλι
  • 1/3 κούπας γάλα καρύδας
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο αλλά όχι καυτό

Για το προαιρετικό γλάσο

  • 3 κ.σ. γάλα καρύδας
  • 10 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Instructions

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά και τα προσθέτουμε στα στερεά. Ξεκινάμε με τη μικρότερη ποσότητα αλευριού κ αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο. Θέλουμε να μπορούμε να φορμάρουμε τη ζύμη

  2. Φορμάρουμε σε σχήμα μπάλας, τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.

  3. Αφαιρούμε από το ψυγείο και με ένα πλάστη ρολλάρουμε ώστε το πάχος να είναι περίπου 1 εκατοστό. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι στον πάγκο ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. 

  4. Κόβουμε τη ζύμη με κουπ πατ της αρεσκείας μας. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε και διακοσμούμε.

Για το γλάσο

  1. Ανακατεύουμε τα υλικά και στολίζουμε τα μπισκότα όταν έχουν κρυώσει

Recipe Notes