Print
soupa kolokuthas me ginger kai kourkouma

Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ και κουρκουμά

Ingredients

  • 1-1.5 kg κολοκύθα γλυκιά
  • 5 καρότα καθαρισμένα και κομμένα
  • 2 πιπεριές πορτοκαλί κομμένες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο
  • 1 ρίζα τζίντζερ (6-8 εκατοστά) ψιλοκομμένη
  • 1 κουρκουμά (κιτρινόριζα) (2 εκατοστά) ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ιδανικά να τον έχουμε φτιάξει εμείς
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Instructions

  1. Αφαιρούμε το εσωτερικό της κολοκύθας και το κόβουμε σε κομμάτια.

  2. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και την κολοκύθα.

  3. Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό στη συνέχεια, ώστε τα λαχανικά να είναι σκεπασμένα.

  4. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

  5. Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά, και αλέθουμε με ένα μίξερ χειρός ώστε να έχουμε όσο πιο κρεμώδη υφή.

Αν θέλουμε να σερβίρουμε μέσα σε κολοκύθα

  1. Έχουμε αφαιρέσει και καθαρίσει από τους σπόρους το εσωτερικό της κολοκύθας. 

  2. Αλείφουμε το εξωτερικό με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο, τοποθετούμε μέσα τη σούπα και σερβίρουμε.

Recipe Notes

Μπορούμε να γαρνίρουμε με μανιτάρια, κρουτόν, λουλούδια, μαϊντανό ή σπόρους.