Vegan pesto με σκιουφιχτά

Vegan pesto με σκιουφιχτά

Βασιλικός, βασιλικός και πάλι βασιλικός… Πρέπει να το ξαναπώ? Η κουζίνα έχει πλημμυρίσει από αυτή τη θεσπέσια μυρωδιά! Πως αλλιώς μπορώ να περιγράψω την αγάπη μου για αυτό το φυτό, που τυχαίνει να μου έχει γεμίσει μια γλάστρα? Οπότε αν δεν έκανα σερί, άλλη μια συνταγή με τον λατρεμένο συνδυασμό βασιλικού και τομάτας, θα έσκαγα!

vegan pesto

Μέχρι τώρα πίστευες ότι pesto= βασιλικός+παρμεζάνα? Κι όμως, αν αφαιρέσεις το τυρί θα δεις ότι δεν χάνει τον χαρακτήρα του. Γιατί τα βασικά υλικά είναι ο βασιλικός, ο ξηρός καρπός και το ελαιόλαδο. Παράλληλα η προσθήκη διατροφικής μαγιάς μας δίνει αυτή την αίσθηση τυριού που ίσως αναζητάμε στη σάλτσα, ενώ μαζί με τους σπόρους κάνναβης, απογειώνουν την υφή και τη γεύση του πιάτου!

vegan pesto

Διατροφική αξία

  • Ο βασιλικός είναι γνωστός για τις αντισηπτικές και αποχρεμπτικές του ιδιότητες και την αντιφλεγμονώδη δράση του, καταπραύνοντας την όποια φλεγμονή του εντέρου. Επίσης είναι πλούσιος σε προβιταμίνη Α και μπορεί να αυξήσει τη γαλακτοφορία σε θηλάζουσες.
  •  Τα κάσιους μαζί με το ελαιόλαδο, πλούσια σε μονοακόρεστα, προστατεύουν την καρδιά μας.
  • Η διατροφική μαγιά θα μας δώσει τα απαραίτητα αμινοξέα, Β12 και σίδηρο, που ίσως υπάρχουν σε έλλειψη σε μια χορτοφαγική διατροφή.
  • Άλλη μια πηγή πρωτεϊνών είναι οι σπόροι κάνναβης οι οποίοι είναι παράλληλα πλούσιοι σε ω3 και ω6 λιπαρά οξέα.
  • Καθώς το πιάτο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και καλά λιπαρά, θα μας κρατήσει πλήρεις για αρκετές ώρες

vegan pesto

Συνταγή

Υλικά

  • 2 κούπες φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
  • 1/2 κούπα κάσιους (ή κουκουνάρι ή αμύγδαλο)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπας διατροφική μαγιά
  • 2 κ.σ σπόρους κάνναβης (προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κούπες ζυμαρικά βρασμένα
  • 1 κούπα ντοματίνια

Εκτέλεση

  • Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα ντοματίνια σε ένα μούλτι μέχρι να γίνουν μια ενιαία μάζα
  • Προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται ή αν θέλουμε τη σάλτσα πιο λεπτόρευστη
  • Αναμειγνύουμε με τα βρασμένα ζυμαρικά και προσθέτουμε ντοματίνια

Όσο μείνει μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο και να προσθέσετε όποιο άλλο υλικό σας αρέσει για να την πιο δροσερή και νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών!

Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.