Pesto avocado με noodles κολοκυθιού

Pesto avocado με noodles κολοκυθιού Jump to Recipe

Αν έπρεπε να διαλέξουμε ένα φρούτο ή λαχανικό, που μπορεί να συμπληρώσει άψογα σχεδόν κάθε πιάτο, αυτό θα ήταν χωρίς δεύτερη σκέψη το αβοκάντο. Τόσο η γεύση του, όσο τα θρεπτικά συστατικά και η κρεμώδης υφή του, το καθιστούν τον βασιλιά των φρούτων. Θα λέγαμε ότι μπαίνει μάλλον συμβατικά σε αυτή την κατηγορία καθώς είναι κάτι παραπάνω από φρούτο. Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα, δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ενώ είναι πολύ πλούσιο σε καλά λιπαρά και φυτικές ίνες.

Επιπλέον είναι ο πιο εύκολος τρόπος να φτιάξουμε μια κρεμώδη, vegan- ή και μή- σάλτσα pesto.

pesto avocado me noodles kolokuthiou

Αν  λοιπόν έχετε ένα ώριμο αβοκάντο που δεν ξέρετε πως να το (πρώτο)φάτε, και θέλετε να ετοιμάσετε το πιο γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό βραδινό πιάτο, σας έχω τη λύση. Pesto avocado για να το βάλετε στα ζυμαρικά ή σε ωμά κολοκυθάκια που έχουν τη μορφή noodles, αν θέλετε κάτι ακόμη πιο ελαφρύ, για ένα γεύμα που

  • Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες βοηθώντας την καλή λειτουργία του εντέρου, κρατώντας μας πλήρεις και βοηθώντας στον καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης
  • Ο συνδυασμός του αβοκάντο με το ελαιόλαδο και το κουκουνάρι, το καθιστούν παρά πολύ πλούσιο σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

noodles kolokythiou me saltsa avocado

Μπορούμε να τη φτιάξουμε σε 5 μόνο λεπτά, να τη συνοδεύσουμε με ντοματίνια ή να προσθέσουμε κάποιο κρεμώδες τυρί. Δοκιμάστε τη και θα γίνει η πρώτη σας επιλογή για ένα γρήγορο και θρεπτικό βραδινό!

Nutrition Facts
Serving Size
Servings Per Container 5

Amount Per Serving
Calories 174 Calories from Fat 160.2
% Daily Value*
Total Fat 17.8g 27%
Saturated Fat 3.3g 17%
Trans Fat g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 3mg 0%
Total Carbohydrate 4.4g 1%
Dietary Fiber 3.1g 12%
Sugars 0.3g
Protein 1.2g 2%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

 

Pesto avocado με noodles κολοκυθιού

Keyword avocado, noodles, pesto, zoodles, αβοκάντο, ζυμαρικά, κολοκύθι, σαλάτα, σάλτσα
Prep Time 5 minutes
Servings 5

Ingredients

  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • 1/2 κούπα κουκουνάρι καβουρδισμένο ή μη
  • 1/2 κούπα βασιλικό ή σπανάκι/ρόκα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. χυμό lime ή λεμόνι
  • 1/4 κ.σ. αλάτι θαλασσινό
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά

Για τα noodles κολοκυθιού (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κάποιο ζυμαρικό της επιλογής μας)

  • 8 κολοκυθάκια

Instructions

Για το pesto avocado

  1. Τοποθετούμε στο blender όλα τα υλικά και χτυπάμε ώστε να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό

Για τα noodles

  1. Κόβουμε τις άκρες του κολοκυθιού και με τη βοήθεια ενός spiralizer τους δίνουμε τη μορφή noodles. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε

Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.