Muffins σοκολάτας με κολοκύθι (χωρίς ζάχαρη)

Muffins σοκολάτας με κολοκύθι (χωρίς ζάχαρη)

Ποιος θα φανταζόταν οτι μέσα σε αυτά τα λαχταριστά muffins σοκολάτας θα κρύβονταν κολοκυθάκια? Πιστέψτε με δεν θα το φανταστεί κανείς!

Jump to recipe

Είναι ο τέλειος τρόπος να αποφύγουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και να κάνουμε τα παιδιά να πάρουν καλά λιπαρά από τους καρπούς και το ελαιόλαδο, και αρκετές φυτικές ίνες, δίνοντάς τους παράλληλα την αίσθηση ότι τρώνε κάτι γλυκό.

Δοκίμασα πρώτα να παραλείψω το αλεύρι αλλά δεν πέτυχαν. Οπότε πρόσθεσα λίγες κουταλιές και βγήκαν τέλεια. Αφράτα, ζουμερά και σούπερ σοκολατένια!

Η κόρη μου που είναι ιδιαίτερα επιλεκτική έχει πέσει πάνω τους και με ρωτάει όλη μέρα που είναι η σοκολάτα. Εσείς ψάχνετε ακόμη το σνακ που θα φτιάξετε για το σχολείο?

 

Muffins σοκολάτας με κολοκύθι (χωρίς ζάχαρη)

Αυτά είναι τα πιο ζουμερά muffins που θα φτιάξεις και ο ιδανικός τρόπος να κρύψεις τα λαχανικά!

Keyword muffins, snack, ελαιόλαδο, κέικ, κολοκύθι, μάφινς, μπανάνα, παιδιά, σοκολάτα, σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12
Calories 120 kcal

Ingredients

  • 1,5 κούπα αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένο αμύγδαλο)
  • 1/4 κούπα αλεσμένο φουντούκι μπορούμε να βάλουμε λίγο ακόμη αμύγδαλο αντί για φουντούκι
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 4 κ.σ. αλεύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χωρίς γλουτένη
  • 1 μπανάνα ώριμη
  • 1/3 κούπας μέλι ή λίγο παραπάνω αν το προτιμάμε πιο γλυκό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας κακάο
  • 2 κ.σ. μαγειρική σόδα ή baking powder
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας μπορούμε να βάλουμε χωρίς ζάχαρη ή vegan

Instructions

  1. Τοποθετούμε τη μπανάνα, τα αυγά, το μέλι, το ελαιόλαδο, τους τριμμένους καρπούς, τη σόδα και το αλάτι στο blender και χτυπάμε ώστε να γίνει ομοιογενές μείγμα

  2. Ενσωματώνουμε το αλεύρι στο μείγμα με μια σπάτουλα

  3. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για muffins, λαδώνοντας ή τοποθετώντας ειδικές θήκες

  4. Περιχύνουμε το μείγμα στις θήκες, πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά (ή στους 160 αέρα)

Nutrition Facts
Serving Size
Servings Per Container 12

Amount Per Serving
Calories 120 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Total Fat 7g 11%
Saturated Fat 1.3g 7%
Trans Fat g
Cholesterol 27mg 9%
Sodium 16mg 1%
Total Carbohydrate 14.6g 5%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 10.6g
Protein 2g 4%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.