Μουσακάς νηστίσιμος

Μουσακάς νηστίσιμος

Μουσακάς…! Πόσα καλοκαίρια μας φέρνει στο νου… Είναι το φαγητό που ονειρεύεσαι πως σε περιμένει μετά από μια βουτιά, κάτω από ένα κλιματιστικό ή σε ένα μικρό ταβερνάκι δίπλα στη θάλασσα…

Αλλά αν νηστεύεις? Η θες να ξαναπάς για βουτιά μετά από κανένα δίωρο? Τον αποφεύγεις γιατί είναι “βαρύς”. Κι όμως… Μπορεί να αποτελέσει αφορμή για να βάλεις στο πιάτο σου όλα τα καλοκαιρινά καλούδια, χωρίς τύψεις.

moysakas nhstisimos

Χωρίς βούτυρο και τηγάνι… Χωρίς γάλα και κιμά! Για τις μέρες εκείνες που σου ζητάνε μουσακά και δεν θες να αφήσεις κανένα παραπονεμένο. Και να βγει από το φούρνο ένα φαΐ γεμάτο φυτικές ίνες και μόνο 250 θερμίδες η μερίδα! Που πιστέψτε με είναι πεντανόστιμο!!

moysakas nhstisimos

Η συνταγή είναι για τη διπλάσια ποσότητα από αυτή που έφτιαξα. Μπορούμε να βάλουμε παραπάνω στρώσεις ή να φτιάξουμε  μεγαλύτερο ταψί. Επιπλέον με τη συνταγή του κιμά και της μπεσαμέλ εννοείται πως μπορεί να γίνει και ένα vegan παστίτσιο!

Μουσακάς νηστίσιμος

Φτιάξτε υπέροχο μουσακά με κιμά σόγιας, και μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο και γάλα!

Keyword vegan μουσακάς, κιμάς σόγιας, κολοκύθι, μελιτζάνα, μουσακάς, μπεσαμέλ με λάδι, μπεσαμέλ χωρίς γάλα, νηστίσιμη μπεσαμέλ, νηστίσιμος, πατάτα, χωρίς γαλακτοκομικά
Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour
Resting Time 1 hour
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6
Calories 250 kcal

Ingredients

  • 2 πατάτες
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκύθια
  • αλάτι και ελαιόλαδο για το ψήσιμο
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά/ τριμμένη φρυγανιά προαιρετικά για πασπάλισμα

Κιμάς σόγιας

  • 1,5 κούπα κιμά σόγιας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί προαιρετικά
  • 1/2 κ.γ. κανέλα κευλάνης
  • 2 ξυλάκια γαρύφαλλο
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

μπεσαμέλ

  • 4 κ.σ. αλεύρι ή αλεύρι καλαμποκιού για αυτούς που αποφεύγουν τη γλουτένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 250 ml φυτικό γάλα ή ζωικό αν δεν απέχετε
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Instructions

  1. Κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες, αλατίζουμε, στρώνουμε σε ταψιά με λαδόκολλα, λαδώνουμε ελαφρά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου μισή ώρα

Για τον κιμά

  1. Μουλιάζουμε τη σόγια για 5 λεπτά σε ζεστό νερό και στύβουμε

  2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο και προσθέτουμε τον στυμμένο κιμά 

  3. Μετά από 2 λεπτά σβήνουμε αν θέλουμε με κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 κούπα νερό

  4. Σιγοβράζουμε τουλάχιστον 1/2 ώρα  μέχρι να φύγουν τα υγρά. 

Για τη μπεσαμέλ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το αλεύρι και το λάδι 

  2. Δυο λεπτά μετά προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με αυγογδάρτη

  3. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά

  4. Ψήσιμο

  5. Τοποθετούμε σε στρώσεις τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και μετά τον κιμά. Η σειρά μπορεί να αλλάξει ή να προστεθούν στρώσεις.

  6. Περιχύνουμε από πάνω με μπεσαμέλ και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή διατροφική μαγιά

  7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει

  8. Αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μια ώρα και σερβίρουμε

Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.