Μελιτζάνες με μανούρα Σίφνου

Μελιτζάνες με μανούρα Σίφνου

Πόσο αγαπώ τα ελληνικά τυριά! Τα άπειρα ελληνικά τυριά που κατά ένα τρόπο αποτελούν ένα κομμάτι της ταυτότητας του τόπου παραγωγής τους. Γι’αυτό και είναι το πρώτο πράγμα που θα σκεφτώ να αγοράσω στο ταξίδι. Έτσι θεωρώ ότι παίρνω μαζί μου, λίγη από τη μυρωδιά και τη γεύση του τόπου.

Πόσο μάλλον, όταν πρόκειται για τυριά που αντικατοπτρίζουν την minimal και τόσο ιδιαίτερη συνάμα, εικόνα του Αιγαίου, όπως η γυλωμένη μανούρα της Σίφνου. Ένα από τα μεγαλειώδη τυριά του Αιγαίου, που παράγεται από την περαιτέρω ωρίμανση της χλωρομανούρας σε οινολάσπες, χαρίζοντάς της, την χαρακτηριστική μαύρη φλούδα και την πικάντικη γεύση.

Η Χρυσοπηγή της Σίφνου, από το φακό της Μαρίνας Βερνίκου

Το τυρί αυτό φαίνεται να μοιράζεται τον τόσο ιδιαίτερο χαρακτήρα της Σίφνου. Και ναι είναι ένα τυρί πλούσιο σε λιπαρά, που προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα, αλλά η έντονη γεύση του δεν σου επιτρέπει να καταναλώσεις ποσότητα.

Η αλήθεια βέβαια είναι, πως δεν είχα ιδέα σε τι συνταγή να το βάλω.  Ώσπου είδα κάτι ωραίες μελιτζάνες φλάσκες. Και λατρεύω την μελιτζάνα με τομάτα, τυρί και σκόρδο. Μαζί με τον βασιλικό και τη φρέσκια ρίγανη, νομίζω είναι η επιτομή του μεσογειακού πιάτου!

Όσο για τη διατροφική αξία του πιάτου? Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως η νασουνίνη που της προσδίδει το μοβ χρώμα και έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Επιπλέον είναι πλούσιες σε χλωρογενικό οξύ, που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, ενώ με την αντιική του δράση μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από διάφορους ιούς και ασθένειες. Τέλος, καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο της απορρόφησης της γλυκόζης, ενώ οι φαινόλες που περιέχουν, μειώνουν την φλεγμονή που σχετίζεται με το μεταβολικό σύνδρομο.

Το σκόρδο από την άλλη αποτελεί ένα πανάρχαιο βότανο που χρησιμοποιείται πάνω από 10.000 χιλιάδες χρόνια ως τονωτικό και θεραπευτικό για όλες σχεδόν τις ασθένειες καθώς περιέχει τουλάχιστον τετρακόσιες χημικές ουσίες μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες.

Με 250 θερμίδες ανά μερίδα και 10 γρ. φυτικών ινών αποτελεί μια πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής μελιτζάνας ”παπουτσάκι”, δίνοντας ένα πιο δροσερό αποτέλεσμα, που επιτρέπει σε κάθε γεύση να αναδυθεί.

Υλικά για 2 μερίδες

  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 κούπα ντοματίνια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 20 γρ μανούρα ή άλλο τυρί της επιλογής σας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • αλάτι θαλασσινό
  • φρέσκια ρίγανη και βασιλικό

Εκτέλεση

  • Κόβουμε στα 2 τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα με την φλούδα προς τα πάνω, και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για μισή ώρα
  • Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
  • Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφαιρούμε μερική από τη  σάρκα
  • Γεμίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλο ένα τέταρτο
  • Έπειτα τοποθετούμε τα ντοματίνια, και το τυρί, ενώ περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού-μελιού , ψήνοντας για άλλα δέκα λεπτά σε πιο χαμηλή θερμοκρασία.
  • Γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε

Περιμένω να ακούσω και τις δικές σας ιδέες για να απολαύσουμε αυτό το εκπληκτικό τυρί!

 

Follow:

1 Comment

  1. Ιούλιος 24, 2018 / 9:29 μμ

    Hi. I see that you don’t update your page too often. I know
    that writing posts is time consuming and boring. But did
    you know that there is a tool that allows you to create new articles using existing content (from article directories or other pages from your niche)?
    And it does it very well. The new posts are high quality and pass the copyscape test.
    You should try miftolo’s tools

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.