Κολοκύθα ψητή με χειμωνιάτικο ταμπουλέ

Κολοκύθα ψητή με χειμωνιάτικο ταμπουλέ Jump to Recipe

Η κολοκύθα αποτελεί αναντίρρητα τον βασιλιά των φθινοπωρινών λαχανικών! Τόσο η γλυκιά γεύση της, όσο και η υφή της, μας κάνουν να θέλουμε να την προσθέσουμε σε κάθε συνταγή!

Ποια είναι τα οφέλη της κολοκύθας

  • Είναι πλούσια σε καροτενοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση, και συμβάλλουν στην καλή υγεία του δέρματος και της όρασης. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό της, πορτοκαλί χρώμα.
  • Περιέχει κάλιο βοηθώντας στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Το αμινοξύ σεροτονίνη που βρίσκεται στην κολοκύθα μπορεί να βελτιώσει την διάθεση.
  • Πλούσια σε φυτικές ίνες, συγκρατεί την απότομη αύξηση του σακχάρου, βοηθώντας στην απώλεια βάρους.

Ο πιο εύκολος τρόπος να την απολαύσουμε?

Ψητή! Αν ιδίως τη συνδυάσουμε με μια δροσερή σαλάτα σαν το ταμπουλέ, υπάρχει η τέλεια γευστική ισορροπία!

Για να κάνουμε το ταμπουλέ λίγο πιο χειμωνιάτικο, μπορούμε να προσθέσουμε αποξηραμένα φρούτα όπως τα cranberries και βαλσάμικο στη θέση του λεμονιού.

Ακόμη μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς η κουκουνάρι ώστε να αποτελέσει το ιδανικό συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι-ναι, κάποιος ανυπομονεί για τα Χριστούγεννα!

kolokutha me xeimwniatiko tampoule

pshth kolokutha me xeimwniatiko tampoule

Nutrition Facts
Serving Size
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 311 Calories from Fat 255.6
% Daily Value*
Total Fat 28.4g 44%
Saturated Fat 4.1g 21%
Trans Fat g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 604mg 25%
Total Carbohydrate 15.7g 5%
Dietary Fiber 4.1g 16%
Sugars 4.1g
Protein 2.2g 4%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Κολοκύθα με χειμωνιάτικο ταμπουλέ

Cook Time 1 hour 30 minutes
Servings 2
Calories 310 kcal

Ingredients

  • 1 κολοκύθα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Για το χειμωνιάτικο ταμπουλέ

  • 100 gr κους κους
  • 1 κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1/2 κούπα ντοματίνια κομμένα
  • 1/2 κούπα αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
  • 1/2 κούπα cranberries χωρίς ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

Instructions

  1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει αντιαθλητικό χαρτί. Ψήνουμε στο φούρνο μιάμιση ώρα

  2. Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι 100 γρ βραστό νερό, προσθέτουμε το κους κους και σκεπάζουμε για 5 λεπτά ώστε να το απορροφήσει

  3. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το κους κους, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο και ανακατεύουμε

  4. Σερβίρουμε λίγο ταμπουλέ πάνω στην κολοκύθα, ή μπορούμε να κόψουμε την ψητή κολοκύθα σε κυβάκια και να την προσθέτουμε στο ταμπουλέ

Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.