Cheesecake με κρέμα κάσιους, βατόμουρα και μύρτιλα

Cheesecake με κρέμα κάσιους, βατόμουρα και μύρτιλα

Όποιος αγαπάει το cheesecake να σηκώσει το χέρι…! Εγώ η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι φίλος της κλασικής version γιατί μετά από 2 κουταλιές μου φαίνεται αρκετά “λιγωτικό”.

Αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με την κλασική εκδοχή του γιατί δεν εμπεριέχεται σχεδόν κανένα κοινό συστατικό. Η ομοιότητά τους είναι περισσότερο στην όψη παρά στην γεύση και την υφή.

cheesecake raw blueberries

  • Μπορεί να έχει 300 θερμίδες το κομμάτι, οι οποίες προέρχονται κυρίως από τα κάσιους που είναι λιπαρή ουσία, αλλά τα λιπαρά αυτά είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα σε αντίθεση με το τυρί, το βούτυρο και το μπισκότο που θα μας έδιναν πολύ περισσότερα κορεσμένα τα οποία είναι καλό να είναι περιορισμένα.
  • Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε μια μερίδα είναι όσες χρειαζόμαστε όλη μέρα.
  • Τέλος έχουμε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα που η θρεπτική τους αξία έχει αναλυθεί εδώ Κέικ λεμόνι με μύρτιλα

raw cheesecake child hand

Μπορούμε να γαρνίρουμε με φρούτα ή να φτιάξουμε μια μαρμελάδα φρούτων με οδηγό αυτή εδώ Μαρμελάδα φράουλα με chia και μέντα

Εγώ έβαλα λίγα από τα φρούτα που χρησιμοποίησα μαζί με λίγη σκόνη matcha. Και όπως μπορείτε να δείτε, η κόρη μου εξέφρασε την προτίμησή της προς τα βατόμουρα αφήνοντας τα μύρτιλα ορφανά!

Cheesecake από κρέμα κάσιους, με βατόμουρα και μύρτιλα

Keyword cheesecake, βατόμουρα, κάσιους, μύρτιλα, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς ζελατίνη, χωρίς ψήσιμο
Prep Time 10 minutes
Ψύξη 3 hours
Servings 8
Calories 300 kcal

Ingredients

Για τη βάση

  • 1/2 κούπα αμύγδαλα
  • 1 κούπα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι μουλιασμένα σε νερό τουλάχιστον 5 ώρες

Για την κρέμα

  • 2 κούπες κάσιους μουλιασμένα σε νερό τουλάχιστον 5 ώρες
  • 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
  • 1 κούπα βατόμουρα και μύρτιλα ή όποιο άλλο φρούτο
  • 1/2 κούπα γάλα καρύδας ή γάλα της επιλογής σας
  • 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου/αγαύης

Instructions

Για τη βάση

  1. Τοποθετούμε στο blender τα αμύγδαλα και τα δαμάσκηνα μέχρι να γίνουν ένα κολλώδες μείγμα

  2. Στρώνουμε στη βάση μιας φόρμας το μείγμα, πιέζοντας αν χρειάζεται με τα δάχτυλα μας

Για την κρέμα

  1. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά στο blender έως ότου αποκτήσουμε μια λεία κρέμα

  2. Περιχύνουμε την  κρέμα πάνω από τη βάση και τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον 3 ώρες

  3. Γαρνίρουμε με φρούτα ή σπιτική μαρμελάδα και σερβίρουμε

Follow:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.