Κέικ σοκολάτας με φουντούκι, αλεύρι dinkel και γλάσο (vegan)

Κέικ σοκολάτας με φουντούκι, αλεύρι dinkel και γλάσο (vegan) Jump to Recipe

Ψάχνετε το πιο σοκολατένιο επιδόρπιο για τις γιορτές? Αυτό το κέικ σοκολάτας με φουντούκι είναι πεντανόστιμο και θα εντυπωσιάσει χωρίς να μας βαρύνει πολύ!

  • Ο συνδυασμός σοκολάτας και φουντουκιού, πέραν του οτι είναι all time favorite, αυξάνει τα καλά λιπαρά και τα αντιοξειδωτικά του κέικ.
  • Το οτι περιέχεται αλεύρι dinkel -και μάλιστα ελάχιστο- έναντι του συμβατικού αλευριού, καθιστά πιο ομαλή την αύξηση της γλυκόζης (εξαιτίας των φυτικών ινών), και μας δίνει έξτρα θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
  • Δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά-ειδικά αν η σοκολάτα του γλάσου δεν περιέχει βούτυρο. Στη θέση τους έχουν μπει το ελαιόλαδο, τα φουντούκια και το φυτικό γάλα!

Η συνταγή δεν περιέχει αυγά αλλά αν θέλουμε το κέικ πιο σταθερό μπορούμε να προσθέσουμε 2 αυγά ή αντίστοιχη ποσότητα υποκατάστατου αυγού.

Επιπλέον μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με στέβια αν έχετε ξαναδοκιμάσει να ψήσετε με το ίδιο προϊόν. Μην σας πω ότι κάνει κ για βασιλόπιτα(!)…

Καλή χρονιά!

keik me fountouki vegan

Κέικ σοκολάτας με φουντούκι και αλεύρι dinkel

Ingredients

  • 1.5 κούπα αλεύρι dinkel
  • 1 κούπα φουντούκια αλεσμένα
  • 1/2 κούπα ζάχαρη/ ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβιας
  • 1/2 κούπα σκόνη κακάο
  • 2 κ.σ. baking powder
  • 1/2 κ.σ. μαγειρική σόδα
  • 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κούπα cranberries, αποξηραμένα σύκα, σταφίδες προαιρετικά

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 200 gr γάλα καρύδας
  • 100 gr μαύρης σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan

Instructions

  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Το ίδιο κάνουμε σε ένα άλλο μπολ για τα υγρά.

  2. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά. Και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη ή μίξερ χειρός.

  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Λαδώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκατοστών (ιδανικά με λάδι καρύδας) και πασπαλίζουμε με κακάο.

  4. Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Περιμένουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 4 ώρες και μετά περιχύνουμε το κέικ και στρώνουμε απαλά με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με φουντούκια και φρούτα.

Follow:
Share:

2 Comments

  1. Ιανουάριος 19, 2019 / 1:40 πμ

    Well I really enjoyed reading it. This article provided by you is very useful for correct planning.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.